【设计策略】从设计到商业 从创意到策略 餐饮行业的思考延展

商业是一件残酷的事情

在商业世界里，思考多了不一定赢，但思考少了一定会输。
餐饮行业尤其如此——它既是烟火气最浓的行业，也是淘汰率最高的行业。

设计师若想在这场商业游戏中生存，就要学会跳出设计看设计。

三个观点：

你想成为谁，你才能成为谁：设计师的认知边界，就是你能触达的商业高度。

跳出设计看设计：设计不是艺术，而是服务商业目标的工具。

成功是多因素叠加的结果：品牌、选址、定价、供应链、服务、设计，缺一不可。

商业设计师的三把利器

（1）懂商业

商业的本质是买和卖，核心逻辑是信息差与资源整合。

• 卖方：提供价值的人。
• 渠道：价值的流动路径。
• 买方：需求的承载者。
• 信息差：利润的空间。
• 资源整合：放大效率的杠杆。

一个懂商业的设计师，不只是美学的搬运工，更是客户的“生意顾问”。

（2）会经营

• 对内 = 经营自己（提升技能与认知，持续学习）。
• 对外 = 经营关系（维护客户关系，拓展合作资源）。

懂经营的设计师，往往比懂软件的设计师更值钱。

（3）善沟通

善沟通不是“能说会道”，而是“有的聊、听得懂”。

• 聊商业，能对话老板；
• 聊自己，能表达价值；
• 聊关系，能共情合作；
• 聊见识，能建立信任。

创意是聊出来的。
七分讲，三分看——讲故事、挖需求。

设计师如何让自己的设计更值钱？

三点建议：

1. 提升技能与认知，让自己具备商业思维。
2. 让设计“有效”，帮甲方或老板赚到钱。
3. 多做项目，快速成长——所有高手都曾是“怂”过来的。

关于餐饮行业：影响消费决策的关键因素

1. 人为什么去餐馆吃饭？

对于大多数消费者而言，他们不关心你是不是品牌，而是——你像不像品牌。

餐饮品牌的意义在于：
它能在消费者心中建立一种关联想象。
例如“喜茶＝精致生活”，“海底捞＝好服务”，“麦当劳＝安全可靠”。

不同的用餐场景（独食、聚会、休闲、商务）会决定消费者选择不同的餐厅。

对于连锁品牌来说，口味不是第一位的，他们追求的只是“不要难吃”。
而形式感、仪式感与设计感，往往能让价位“看起来更有价值”。

影响消费决策的关键因素：

选址｜口味｜服务｜环境｜价格

2. 设计在餐饮中的传播职能

设计的任务，不只是传递信息，更是发出指令。
这些“指令”潜移默化地影响顾客行为：

• 价格指令：让顾客感知性价比与价值层次。
• 行动指令：引导顾客下单、点餐、扫码。
• 体验指令：通过空间、色彩、光线、动线塑造舒适感。

好的设计，是“让人自然地去做品牌希望他做的事”。

餐饮的数学逻辑

1. 餐饮是一道算术题

餐饮的本质是数字游戏：成本与利润、客单与坪效。
包括房租、装修、人工、设备、原料、宣传、折旧、缴税、加盟等要素。

基本利润公式：

• 毛利率 = (总收益 – 直接成本) / 总收益
• 净利率 = (总收益 – 所有成本) / 总收益

一家餐饮店能不能赚钱，其实可以被“算出来”。

2. 设计师为什么要懂这些？

懂商业逻辑的设计师，比只会排版的设计师更有稀缺性。

四个理由：

1. 懂经营，更值钱；
2. 洞察客户底细，方案更有针对性；
3. 迅速建立信任感，沟通更顺畅；
4. 未来你自己也能开餐馆。

懂生意，才懂设计。

餐饮策略的本质

餐饮品牌策略的核心方向：

同品类中找不同，新品类中找共通。

这意味着品牌必须找到一个或多个对标物，然后在差异中建立优势。

• 找不同：造话题、做形象、引资本。
• 找共通：保持顾客认知的一致性，不要让人“看不懂你卖什么”。

高端餐饮的三大特性：

稀缺性｜品质感｜仪式感

稀缺让你“值得贵”，品质让你“物有所值”，仪式感让顾客“愿意晒”。

小策略与行为学

1. 行为心理学的实际应用

人类的行为会被环境影响。
设计师，就是那个“改变环境的人”。

环境分为：

• 自然环境（光线、气味、温度）
• 人工环境（空间布局、材质、装饰）
• 微环境（桌面摆设、菜单结构、标识导视）

便利性

“获取难度”直接影响进食量与购买行为。菜单越清晰、路径越短，销售越高。

快 vs 慢

合理的节奏感会影响翻台率。让顾客专心吃饭，反而能加快整体流转。

高认知文字

文案的表达方式，会影响顾客对菜品“好吃与否”的心理感受。

2. 菜单中的小玄机

菜单是餐饮中最被低估的设计载体。
它既是品牌手册，也是销售武器。

• 菜单做加法容易，做减法难。
• 精简菜单，能让顾客决策更快、厨房效率更高、利润更稳。

“让顾客选不多不少，刚刚好”，这是菜单设计的最高境界。

设计师要有自己的判断

设计的世界里，没有万能公式，只有不断积累的判断力。

• 行业的洞察：看清趋势与痛点。
• 产品的理解：明白客户的商业模型。
• 客户的把控：懂对方的语言与底线。
• 设计的标准：保持自己的专业信仰。

在餐饮行业中，设计师的价值不是装饰，而是引导。
当你能让设计真正为商业服务，你就不只是一个设计师，而是一个“创造价值的人”。

设计师要跳出“美术生思维”，进入“商业思维”的层面。
懂生意，才能让设计更有力量；
懂人性，才能让设计更有温度。

最好的设计，不是惊艳一眼，而是让生意更稳。